一碗好吃的牛肉麵，究竟應該符合什麼條件？
就像挑音響一樣，一個好的擴大器給你的聽覺感受應該是：
高音準、中音甜、低音穩
而一碗好的牛肉麵或許是：
湯順滑、麵彈牙、肉遺香
前陣子好友聚餐，在找餐廳的時候實在相當頭痛，手頭上幾家候補名單幾乎都是火鍋跟燒烤店。
台灣未曾落雪紛飛，但曾幾何時，只見火鍋店林立，讓人不禁想問...
除了火鍋之外，有沒有其他的平價美味可以選擇？
是啊，在這個大家都領22K的年代，稍微奢侈的享受都彷彿罪大惡極，在幾經挑選之後－
『牛肉麵』這個老調又被重彈了起來。
湯－
乳白色的汁液，就像是在口中泡溫泉，能夠洗去一身的疲憊。
乍看之下與日式豚骨高湯相近，但是湯頭在濃厚中透著清爽，沒有長時間熬煮後的油膩，實在難能可貴。
『滑』『順』入口，香氣四溢，好此道者必扼腕，怎麼一下子就沒了？
麵－
含羞帶怯的舞者，在舌尖肆意起舞。
好吃的麵條，除了食材本身講究，熬煮的方式和時間也有很大考究，如何取得平衡而不讓其喧賓奪主，這碗牛肉麵做到了！
躺在碗底的麵條，就像是沉浸在夢鄉中的美人，入口的瞬間立即綻放她的歡快，安撫寂寞難耐的腸胃。
肉－
曲終人不散，齒頰留芬芳。
無論是清燉的牛腱肉，又或紅燒的牛楠肉，又有什麼差異呢？
一口咬下的時刻，飽滿的湯汁，形神俱散卻又化為一體，只餘那絲香氣，是紅燒又或清燉都不再重要，因為渴望已經被滿足。
總評：
口味清淡者的好選擇，台北牛肉麵中的平價美食，比起一般動輒180嚇死人的價位，這裡提供的餐點值得推薦。
無論湯、麵、肉都相當有水準，湯頭是72小時的牛骨熬製而成，有強精健骨之效，口味稍重者可添加『粉紅色的』(因為很重要所以要強調)玫瑰精鹽提味，
花乾及炒滷味可以增添不少樂趣，無愧『四星級』評價！
七十二牛肉麵
台北市大安區建國南路一段188號
02-2752-8970
11:00~21:00（禮拜一公休）
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